Cofix – еда и напитки по цене в 50 рублей: лучшая франшиза для регионов?

11 марта в 20:40

Cofix  − израильская сеть кофеен. Первый Cofix открылся в Тель-Авиве  в 2013 году: кофе, сэндвичи и выпечка, все за 5 шекелей! По местным меркам это весьма дешево. Основатель сети Ави Кац, довольно известный в своей стране бизнесмен.
Первый раз я познакомился с предложением от Cofix  зимой 2015 года в г. Ашкелон, в торговом центре «Герон». Тогда, это не произвело на меня никакого позитивного впечатления: совершенно не выраженный вкус  и заторможенные движения  персонала.

Первый Cofix  в Москве открылся в октябре 2016 года в ТЦ «Охотный Ряд». Кофе, салаты, бутерброды, выпечка, торты и даже свежевыжатые соки: всё по цене в 50 рублей! По данным https://kudago.com , инвесторы планируют открыть 300 точек в Москве, 100 — в Санкт-Петербурге и ещё 600 — по всей стране.
В Тель-Авиве кофейни Cofix открыты с 6 утра до 11 вечера. В Москве Cofix работает в режиме ТЦ «Охотный ряд» с 10 утра до 22 вечера. Кофе здесь, на мой совершенно субъективный взгляд, очень хороший, особенно для формата кафе такого уровня, не говоря уже о цене: в «Кофе хауз» или в «Шоколаднице» он будет стоить 150 рублей. Эксперты  по кофе тут же ринулись  в атаку со своими критическими замечаниями относительно качества кофе в этом проекте. Об этом писал https://life.ru , взявший интервью у Дарьи Захаровой – чемпионки России среди бариста  2008 года. И робуста в нем не та, с явной горчинкой, и дымный он, и немного с привкусом древесности и т.д. Да, еще картонные стаканчики обжигают пальцы – беда, конечно. Зачем огород городить  − это не для тонких ценителей нюансов кофейного напитка. Но уж если сравнивать его со «Старбакс», исключительно мое субъективное мнение, я предпочту Cofix.

Попробовал местные донаты и эклеры – отличного качества. Если добавить к этому вежливый и работающей в отличном темпе персонал, который просто мастерски создает настроение – это очень приятное место.

Буду в «Охотном ряду» − непременно заскочу еще. Посмотрел на лица людей стоящих в очереди: молодежь в основном, веселые, современные, красиво одетые и рассудительные: «зачем переплачивать» − сказала мне девушка, присевшая за наш столик. Минусы:  маленькое помещение, существенная очередь на кассе, не подходит для встреч в духе «кофе попить и поговорить», и, как следствие, работа по системе take away. Плюсы: отличное соотношение цены и качества.

Я думаю, что таких кофеен не хватает в наших городах. Наверняка они пришлись бы ко двору в ВУЗах, колледжах, кампусах, аэропортах, вокзалах, массовых местах отдыха. Не думаю, что пилотный проект Cofix в «Охотном Дворе» рентабельный, хотя очередь из гостей непрерывным ручейком струится к его кассам. Ставка на высокий оборот – замечательно, но не при такой стоимости аренды как в «Охотном ряду». Плюс к этому, логистика, вероятно, находится в стадии построения, и сегодня  Cofix размещает свои заказы для комплектации меню у контрагентов. Но это мое предположение. Сеть развивается довольно бурно, за четыре с небольшим месяца открылось еще три кафе: в здании Павелецкого вокзала, в ТЦ «Водный» и еще одно по адресу  — Нижний Сусальный пер., д. 5 стр. 1, в г.Москве.  Мне представляется, что сеть Cofix — отличный  вариант для франшизы в регионах и у нее большие перспективы.