19 сентября в 16:20
Сегодня ресторанный бизнес готов принять русскую кухню и рассматривать ее как серьезную возможность заработать. Однако, не смотря на высокие вкусовые качества блюд, массового притока гостей…
CONTINUE READING
9 апреля в 1:41
Занимаясь рекрутментом в индустрии HoReCa более двадцати лет, я невольно наблюдаю за карьерным ростом, а иногда и участвую в построении карьеры поваров. Отношения с соискателями…
CONTINUE READING
Cofix − израильская сеть кофеен. Первый Cofix открылся в Тель-Авиве в 2013 году: кофе, сэндвичи и выпечка, все за 5 шекелей! По местным меркам это…
CONTINUE READING
1 сентября в 15:30
Клиентский опыт
Некоторое время тому назад я побывал в ресторане «Московская Кухмистерская». Обедал. Общался с авторами концепции кухни − Павлом и Ольгой Сюткиными и ее исполнителем –…
CONTINUE READING
В начале 2015 года, почти мгновенно, в Москве закрылось около 900 ресторанов, вместе с кафе и барами. Сейчас, по прошествии времени, мне хотелось бы проанализировать…
CONTINUE READING
12 июня в 14:12
В чем главное отличие успешного ресторана В чем главное отличие успешного ресторана от ресторана, который скатывается к закрытию? На мой взгляд, успешный ресторан, отличается четкостью…
CONTINUE READING
